Planifiez votre production sans effort.
Grâce à une vision claire de vos besoins, limitez les pertes et assurez une rentabilité constante.
Qu'est-ce que la gestion de production en restauration ?
La gestion de production en restauration consiste à planifier les quantités à préparer pour chaque service, en fonction des ventes prévues et des fiches techniques standardisées. Elle permet de produire exactement ce dont on a besoin — ni trop (gaspillage), ni trop peu (rupture). Recepta automatise ce calcul grâce à l'IA et génère les bons de production avec les quantités exactes par recette.
- Gaspillage réduit
- Produire au plus juste évite les pertes matière et améliore la rentabilité globale de l'établissement
- Planification par service
- Les productions sont calculées service par service (matin, midi, soir) selon vos prévisions de vente
- Transmission d'équipe
- Les bons de production sont accessibles à toute l'équipe cuisine sur iOS, Android et Web
Planifiez vos productions grâce à l'IA
Anticipez vos besoins quotidiens sans effort. Notre outil vous permet de générer des productions optimisées pour chaque service.
Production de test
16 Pièces • 15 min
Production du lundi
25 Pièces • 30 min
Production du mardi
10 Pièces • 130 min
Production weekend
150 Pièces • 60 min
Questions fréquentes
- Comment planifier la production en cuisine ?
- La planification repose sur vos prévisions de vente et vos fiches techniques. Recepta calcule automatiquement les quantités à produire pour chaque recette selon votre planning de service, en tenant compte des grammages et portions définis.
- Comment réduire le gaspillage alimentaire en restaurant ?
- En produisant exactement ce qui est nécessaire pour chaque service grâce à des prévisions précises. Recepta génère des bons de production au plus juste, évitant la surproduction et les pertes matière qui pèsent sur la rentabilité.
- Qu'est-ce qu'un bon de production en restauration ?
- Un bon de production liste les plats à préparer pour un service avec les quantités exactes par recette. Il est généré à partir des fiches techniques et des prévisions de vente. Recepta automatise sa création et le rend accessible à toute l'équipe.
- Comment calculer les quantités à produire en cuisine ?
- Renseignez vos prévisions de couverts ou de ventes dans Recepta. Le logiciel calcule automatiquement les quantités à produire par recette et par ingrédient, en appliquant les grammages de vos fiches techniques standardisées.